Известно е, че само серните съединения на пресния чесън са над 100 и придават неговата специфична миризма. Голяма част от тези съединения предпазват и лекуват болестите на сърдечно-съдовата система. Другите серни съединения повишават тонуса на мускулите, усилват чревната перисталтика и т.н.
Уникални са чесновите ензими. Например ензимът allinase, който превръща alliin субстанцията на суровият чесън в allicin. Allicin е извънредно мощна и активна съставка на чесъна. Когато три молекули на allicin се комбинират, те оформят съединение наречено ajoene, което има антитромбоцитен ефект, т.е. не позволява да се образуват съсиреци в кръвоносните съдове.
Доказано е, че антикоагулантните свойства на чесъна са не по-лоши от тези на аспирина. Allicin е източник на сулфидите, например диаллилсулфид може да се изпарява в течение на 200 часа и през цялото време да пречиства въздуха от бактерии. Фактът, че толкова много сулфиди остават стабилни обяснява, защо толкова много болести се повлияват от лечението с чесън – всеки сулфид реагира по различен начин на всяка болест.
Чесънът е богат на витамини и множество микроелементи. Чесънът съдържа калций, фосфор, желязо, цинк, селен, германий и др. По количеството селен и германий чесънът е най-богат от всички други растения. Selenium е много важен за човека минерал защото е част на ензим в тялото, известен като glutathione peroxidase. Този ензим подпомага деактивирането на вредните субстанции, които тялото отделя при борба с инфекции. Когато белите кръвни клетки са активирани, за да унищожат вредна субстанция в тялото, те създават токсично съединение, наречено водороден прекис. Glutathione peroxidase помага за детоксикацията на тялото, като чрез преобразуване на водородът се превръща във вода. Именно този ефект на чесъна е в основата на лечебния ефект при химиотерапия и лъчетерапия.
Glutathione peroxidase използува своите детоксициращи способности също и за да превръща вредните липиди в кръвта в по-малко вредни субстанции.
Медицински изследвания са доказали, че чесънът има дейност на fibrinolytic. Фибринът е нужен в процеса на съсирване на кръвта за образуването на протеин. Протеинът е много съществен за тялото, но когато той съществува в излишък, се появява риск от образуване на съсиреци в кръвта, които могат да прекъснат кръвния поток. Чесънът има способността да подпомага фибрина, в процес, наречен fibrinolysis. Чесънът има способността да възпрепятства fibrinogen-ните рецептори на platelets. Това е благодарение на съединението ajoene в чесъна.
Сулфидите придават на чесновия сок невероятна сила в борбата против стафилококовите, дизентерийните и тифозните бактерий, безброй гъбични “сюрпризи”. Те правят чесъна мощна противоотрова, така че страхуващите се от заговори римски императори употребявали в невероятни количества чесън и са били абсолютно прави. Сулфидите на чесъна “прихващат” свободните молекули на отровата. Те прихващат със същия механизъм молекулите на вредните вещества. Чесновия “захват” е толкова силен, че молекулите на вредните вещества стават инертни, пасивни и организма ги отблъсва и изхвърля по обичайния ред без да си навреди. Същото се случва и с широко распространените в последните години вредни химични хранителни добавки, като сяросъдържащите вещества на чесъна не позволяват в голяма степен да се трансформират в убийствените за човек канцерогенни форми.
Човечеството хиляди години е употребявало чесън за лечение на паразити, които живеят в чревният тракт. Някои медицински изследвания показват, че чесънът има способност да убие амеба и глисти.
Богатството на вълшебната чеснова луковичка съвсем не се ограничава от изброените вещества. В нея се съдържат и много други полезни за човека съединения: аденозин, алицин, аликсин, ейхоен, пектин, диаллил-трисульфид... Едни от тях успешно неутрализират инфекциите, други притежават подчертано противораково действие, трети понижават равнището на захар в кръвта, нормализират холестерина, четвърти предотвратяват повишеното съсирване на кръвта и образуването на тромби, пети неутрализират вредните последствия от облъчването, помагат при стресови състояния .......
Чесънът като че ли нарочно е сътворен от природата, за да покаже на човечеството своето могъщество, възможността в малкото скромно растение да закодира спасението от много беди.
Между другото, учените твърдят, че днешните ни познания за чесъна са само върха на айсберга, че нашият старинен любимец ще подарява на изследователите нови и нови изумителни открития .........